潍坊奎文:全力推进打造学校“阳光厨房”

  • 日期:07-28
  • 点击:(1818)


  健康潍坊3天前我要分享

  为全面提高校园食堂管理水平,山东潍坊市奎文区市场监管理局全力推进打造学校食堂“阳光厨房”,建立智慧、透明、互动的监管模式,有效促进学校食品安全科学化监管。

  智慧化全程监控

件的学校食堂全部纳入“亮厨工程”,通过“互联网+”形式,学校食堂饭菜制作影像信息实时传导到监控终端,实现全程监控。严格落实食品采购、加工、储存、留样、消毒等制度,并与量化分级管理相结合,推进学校食材食品自检快检广覆盖工程,检测信息实时上传,实行安全追溯。逐步建立起学校食堂主动实施后厨革命行动、监管部门督查引导、公众参与监督的食品安全共治机制。

  image.php?url=0MZdTCikhb

  厨房操作全程直播

  从厨房操作人员进入后厨,到洗菜、切菜、烹饪、分装,再到餐后餐具清洗、消毒、归放,后厨整个操作流程都将全程“直播”展示。除了采用玻璃隔断、大厅视频、网络视频,还指导鼓励学校可根据实际情况采用多种展示方式。对已采用视频展示的学校,在餐厅明显位置安放显示屏展示食堂操作实景,并确保视频资料保存期限以备回查,实现学校食堂“透明化”,监管人员可以借助互联网进行“全过程动态视频监管”,学校师生和家长可以全程实施监督。

  image.php?url=0MZdTCniIf

  信息公示全部透明

  加大食品安全信息公示和公开力度,一方面学校食堂许可证、餐饮等级、从业人员健康证、食品安全承诺等,在食堂内明显位置公示。已建成、新建、改建的“阳光厨房”逐步利用网络进行信息公示。另一方面健全“黑名单”制度,实行监管执法信息公示,探索信用奖惩、典型示范等工作机制,曝光典型案例,震慑违法犯罪分子。

  image.php?url=0MZdTCEQA2

  家长学校多维互动

  充分发挥各方力量,创新媒体和公众参与监督的载体,丰富“食品安全进校园”宣传覆盖面和内容,利用“食?钒踩堋薄靶T凹页そ凇钡龋ㄆ谙蜓Jι⒎攀称钒踩⑾言ぞ】ㄆし⑹ι⒓页ぶ鞫斡爰喽揭馐叮? 学校、学生、家长、社会对学校食品安全高位关注,主动通过“阳光厨房”公示公开信息,对学校食堂进行监督。截至目前,奎文区学校“阳光厨房”已经建成65家,“亮厨”率达到82%,食堂量化分级评定率达100%,实现良好以上等级学校食堂占比达98%,“追溯”率达100%,“自检”率达81%,大宗物品集中采购率达83%。

潍坊市奎文区市场监督管理局

  (王玉龙编辑)

  收藏举报投诉

达到当天最大量