山东莒南大爷卖牛头肉20年,只用清水煮熟,切片凉拌下酒最过瘾

  • 日期:08-31
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  说起牛肉,想必大家平时都没少吃吧,像牛排、黑椒牛柳、烤牛肉、涮牛肉等等,吃法花样百出,风味各异,但吃起来都是很美味的。而要说到一整头牛,那各个部位吃起来也是不一样的,像牛腱子肉劲道、牛五花软嫩、牛舌爽脆,要最弹牙的还属牛头肉,有种吃牛筋的感觉。

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  其实这牛头肉在日常生活中并不常见,因为自己在家做的话很麻烦,去饭店里又很少有,所以很多人都没吃过牛头肉。但是在农村就很普遍了,尤其是集市上就有很多卖牛头肉的小摊,有些做成五香的、有些煮牛杂汤、还有用清水炖煮的,种类很多,而买的人也是不少的。

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  像在山东莒南相邸桥的集市上,就有一个大爷摆摊卖清水煮牛头肉,顾客络绎不绝的来卖,生意看着还很不错,据说每天还能卖出两个牛头呢。看这牛头肉的颜色都是比较淡的,带有点粉色,并不像五香牛头那么浓油赤酱,这吃起来肯定是原汁原味的,就是牛头肉的本味。

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  而这牛头也被分切成很多个部位,比如说牛鼻、牛舌、牛脸等等,但价格都一样,顾客想吃什么都可以切味。看大爷一道切下去的时候,就能看到厚厚的牛皮了,感觉满满的胶原蛋白,吃起来肯定很弹牙的,所以这也是人们喜欢吃牛头肉的原因了,口感比牛肉好太多。

  一般来说,这清水煮的牛头肉味道都是很淡的,但切片凉拌或者蘸蒜汁就很有味了,用来下酒更是一绝,也可以用牛头肉来炒辣椒,这味道也是很香的,特别下饭,弹牙的牛头肉,味道浓香,让人吃到欲罢不能,很是过瘾。不知道大家平时都爱吃牛头肉呢?你们喜欢什么样的吃法?

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